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保健酒是在传统白酒的基础上，添加了药食同源的中药材或者具有特定保健功能的食品添加剂，通过浸提、渗透、发酵等工艺制作而成的具有保健功效的酒类饮品。它除了含有一定的酒精成分外，还会含有一定的功能性成分，如多糖、黄酮、皂苷、生物碱等。保健酒在我国有着悠久的历史，比如鹿茸酒、人参酒、枸杞酒等，都是常见的保健酒品种。
现代保健酒则更加注重科学配方和标准化生产，以达到调节人体机能、提高免疫力、缓解疲劳、改善睡眠等多种保健效果。澄清工艺是保健酒生产中的重要环节，这个环节主要用于去除保健酒中含有的各种杂质，提高保健酒的澄清度，减少沉淀和变质。
中空纤维超滤膜在保健酒澄清中具有优势。这是一种采用了“错流过滤”形式的膜分离技术，过滤精度高、抗污染能力良好、能耗低，还具有分离无相变的优点。在过滤杂质的同时，中空纤维超滤膜可以对酒中含有的细菌进行去除，省去了高温杀菌步骤，不但节约能耗，也避免了功效成分损失。
中空纤维超滤膜在保健酒澄清工作中的具体特点主要可以分为六个方面：
1.依靠加压驱动过滤，操作简单，且过滤精度高，可以增加保健酒的光泽度，解决沉淀问题；
2.不添加其他药剂，也不需要加热，不会改变保健酒的口感，也不会影响其营养成分；
3.抗污染能力强，错流过滤设计，既可以保证过滤流量，又便于清洗保养；
4.可实现自动操控运行，无须工作人员值守，过滤质量可以进行自动监测，节约了人工成本；
5.可自动进行CIP式清洗消毒；
6.接触酒液的管道材料符合食品级要求，卫生安全也有保障。
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