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食醋是厨房中常用的调味剂，多采用大米和高粱为原料，经过发酵转化为酒精和二氧化碳，再在细菌的作用下与氧结合产生醋酸和水，进而生产出食醋。从生产方式来看，食醋的生产其实就是酒精氧化为醋酸的过程。食醋含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分，适量摄入能为人体保健作出很多贡献。
超滤膜在食醋生产加工中能发挥出重要的作用，作为一种有效的膜分离过滤技术，它为食醋的精制和纯化大幅降低了生产成本。食醋的酸味主要由其含有的主要成分醋酸的含量决定，醋酸的纯度也对食醋的生产质量有很大影响。超滤膜精制醋酸在密闭膜中进行过滤，可有效保障醋酸的化学性质稳定。
超滤膜具有如下技术优点：
1.超滤膜孔径小并且孔径分布密集，可以充分截留醋酸溶液中含有的无机盐、微生物、有机物、淀粉、蛋白质等杂质，提高醋酸的浓度；
2.超滤膜抗污染能力较好，膜表面光滑，可以实现错流过滤，在保证较大过滤通量的同时不易发生杂质堵塞。这能有效降低清洗频率，延长超滤膜的使用寿命；
3.过滤以压力为驱动力，在进水侧加压就可以驱动过滤发生，不需要助剂，操作简单、节能、易于控制；
4.占地面积小、自动化程度高、运行能耗低，节约投资成本。
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