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花青素是一种广泛存在于自然界各种植物中的水溶性色素，在不同的植物细胞液泡pH值条件下，颜色会有所不同。正因如此，花草树木才呈现出了五彩斑斓的颜色。已知的花青素大约有二十余种，自然状态下多以糖苷形式存在，分离提取后可以充当染色剂，在食品、印染、医药、化妆品等领域多有应用。
花青素主要存在于被子植物中，含量随着植物品种、季节、气候条件还有植物成熟度的不同有很大差异。要实现花青素的分离提取，可以通过甲醇、乙醇、丙酮等溶剂提取，也可以采用加压溶剂萃取法，或者水溶液提取法等。
除了上述的方式之外，我们还可以采用目前正在大力推广中的植物色素提取设备对花青素进行高质量提取。这是一种与膜分离技术相结合的物料分离设备，具有分离提取无相变、能耗低、污染小、自动化程度高等多方面优势。通过该设备中的膜技术来过滤花青素提取液，可以有效分离提取液中的纤维、植物细胞壁、无机盐、微生物等杂质，不需要高温加热，能避免花青素在高温下发生颜色变化。这对于提高原料利用率、减少浪费有很大好处。
植物色素提取设备应用的膜片可以根据花青素提取原料的不同定制，具有较强的灵活性。它具有耐酸碱、抗污染的优点，过滤提取液后产生的渗透液还可以回收利用，不但减少了环境污染，还能降低生产成本，提高企业的综合效益。
总的来说，植物色素提取设备不但改进了传统提取工艺能耗高、工艺流程复杂的缺点，还具有自动化作业能力，可以为企业节约花青素的生产成本，扩大经济效益。
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